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Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Rosmarino
• Burro: 80 G
• Olive Nere Snocciolate: 200 G
• Pancetta: 6 Fette
• Vino Marsala Secco: 1/2 Bicchiere
• Fagiano: 1

Preparazione

Passaggio 1

Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro
il rosmarino
sale e pepe

Passaggio 2

Avvolgetelo nelle fette di pancetta
legatelo con lo spago bianco da cucina

Passaggio 3

Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora

Passaggio 4

Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura

Passaggio 5

Ritirate dal forno
distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello

Passaggio 6

Cuocete a fuoco basso per 40 minuti

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Boca DOC
Montecarlo Rosso DOC
Nardò Rosso DOC