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Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: Alcune Gocce
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Burro: 1 Noce
• Panna: Alcuni Cucchiai
• Pancetta: 130 G
• Fagiano: 1

Preparazione

Passaggio 1

Salate e pepate il fagiano internamente

Passaggio 2

Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina

Passaggio 3

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro
adagiatevi il volatile e fatelo rosolare

Passaggio 4

Quando è colorito
salatelo un po' anche esternamente e cuocete
piano e coperto
per circa 30 minuti

Passaggio 5

Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo

Passaggio 6

In ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone
servite

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore� DOC
Chianti Classico “Riserva� DOCG
Regaleali Rosso Del Conte IGT Di Sicilia