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Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1
• Cannella
• Noce Moscata
• Chiodo Di Garofano: 1
• Polpa Di Manzo: 100 G
• Brodo Di Carne: 1 Bicchiere
• Vino Marsala Secco: 1 Bicchiere
• Fegato Di Vitello: 50 G
• Fagiano: 1
• Fettine Di Pancetta: 30 G

Preparazione

Passaggio 1

Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta

Passaggio 2

Unirvi il fegato di vitello
la polpa di manzo
lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati
la cipollina
le spezie
salare e pepare

Passaggio 3

Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala
e terminare la cottura a fuoco lento

Passaggio 4

Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi