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Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Salvia: Alcune Foglie
• Burro: 50 G
• Pancetta: 50 G
• Prosciutto Crudo: 150 G
• Fagiano: 1

Preparazione

Passaggio 1

Frollatura: alcuni giorni

Passaggio 2

Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia
farcire con il composto il fagiano già  salato e pepato
cucirne l'apertura
avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo

Passaggio 3

Mettere il fagiano in una pirofila imburrata
cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente