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Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro
• Brandy: 1 Cucchiaio
• Panna: 20 Cl
• Pancetta: 50 G
• Uva Nera: 1000 G
• Fagiano: 1

Preparazione

Passaggio 1

Salate e pepate internamente il fagiano
avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro

Passaggio 2

Lavate l'uva
spremetene circa 750 g
unite al succo la panna e il brandy

Passaggio 3

Versate sul fagiano
regolate il condimento e portate a cottura

Passaggio 4

Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d'uva interi

Passaggio 5

Passate il fagiano su un piatto
tagliatelo a pezzi
copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po' restringere) e contornate con gli acini d'uva

Passaggio 6

Servite subito