Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Fagiano

Persone

6

Ingredienti

• Cognac: 1 Bicchierino
• Sale
• Pepe
• Vino Bianco: Poco
• Vino Madera: Poco
• Uva Moscato: 1 Grappolo
• Fagiano: 1

Preparazione

Passaggio 1

Dopo aver pulito il fagiano
fiammeggiatelo
quindi tagliatelo a pezzi

Passaggio 2

Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente

Passaggio 3

A rosolatura ultimata
coprite
abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti

Passaggio 4

Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac

Passaggio 5

Quando il fagiano sarà  cotto
togliete i pezzi dalla casseruola
allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera
fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano

Passaggio 6

Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti
quindi servite