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Pollo
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In una pirofila rosolate bene le coscette con la metà del burro
l'olio
l'aglio e il rosmarino
sale e pepe
Spruzzatele con il vino e quando sarà evaporato avvolgete le coscette nelle fettine di speck
Terminate la cottura in forno
Servite sul Purè Ricco che avrete preparato con il rimanente burro