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Ingrediente principale

Oca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 80 G
• Burro: 50 G
• Carota: 1
• Scalogno: 1
• Aceto Balsamico: 25 Cl
• Farina Gialla: 2 Cucchiai
• Cosce D'oca: 4

Preparazione

Passaggio 1

In una pentola versate l'aceto
unite lo scalogno
la carota
lo zucchero
il sale e le cosce d'oca

Passaggio 2

Portate a cottura

Passaggio 3

Sgocciolate la carne e fatela raffreddare

Passaggio 4

Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie

Passaggio 5

In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine
cospargetele con metà  zucchero e un pezzetto di grasso del brodo

Passaggio 6

Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce

Passaggio 7

Togliete la carne
unite la farina
mescolate
diluite con un bicchiere di brodo
fate addensare

Passaggio 8

Versate sulle fettine

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Lessona DOC
Sagrantino Di Montefalco DOCG
Aglianico Del Vulture “Riserva� DOC