Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 2 Bicchieri
• Sale
• Pepe
• Aglio: 2 Spicchi
• Cipolle: 2
• Alloro: 1 Foglia
• Porro: 1
• Carote: 2
• Cosce D'anatra: 4

Preparazione

Passaggio 1

Fate disossare le cosce dal macellaio

Passaggio 2

Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina

Passaggio 3

Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l'alloro
l'aglio
il porro e il sale

Passaggio 4

Giratele ogni tanto

Passaggio 5

Sgocciolatele
mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi

Passaggio 6

Preparate la salsa

Passaggio 7

Filtrate la marinata
regolate sale e pepe
ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa

Passaggio 8

Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo

Passaggio 9

Eliminate parte del grasso di cottura
deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato
mescolate e travasate nel pentolino della salsa

Passaggio 10

Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata

Passaggio 11

Slegate le cosce e tagliatele a fettine

Passaggio 12

Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa

Passaggio 13

Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore� DOC
Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli
Carmignano DOCG