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Ingrediente principale

Oca

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Cipolla: 1
• Chiodi Di Garofano: Alcuni
• Alloro: Alcune Foglie
• Oca: 1

Preparazione

Passaggio 1

Spellare l'oca e separarne il grasso: mettere il grasso e la pelle (tutto tagliato a pezzettini) dentro una pentola alta con la cipolla trafitta dai chiodi di garofano
l'alloro e un po' di sale

Passaggio 2

Mettere a fuoco molto basso finché il grasso si liquefà  (3-4 ore)

Passaggio 3

Nel frattempo disossare l'oca e farne delle bistecchine e cucinarle in una pentola antiaderente come si fa con le bistecche con un po' di sale senza grassi

Passaggio 4

Prendere poi dei vasi di vetro e metterci le bistecchine ed il grasso liquido

Passaggio 5

Di solito si fa a novembre e sono buone da mangiare per tutto l'inverno! A proposito nella pentola del grasso restano le cicciole che si strizzano con lo schiacciapatate e sono buone subito! Un tempo erano cibo prelibato destinato ai bambini
si accompagnano con la polentina calda

Passaggio 6

Le cicciole (o sfrizzoli in altri dialetti) sono anche ottime impastate con pasta di pane e cotte al forno