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Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Limone: 1/2
• Pepe
• Farina: 1 Cucchiaio
• Burro: 30 G
• Brodo Di Pollo
• Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo: 400 G

Preparazione

Passaggio 1

Dopo averli puliti
scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito

Passaggio 2

Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini

Passaggio 3

Scaldare il burro
unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo

Passaggio 4

Aggiungere ovette e fegatini
salare e pepare

Passaggio 5

Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina
succo di limone e
sbattendo continuamente
1/2 mestolino di brodo bollente

Passaggio 6

Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti

Passaggio 7

Servire