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Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale: 1 Presa
• Peperoncino: 1 Presa
• Olio Per Friggere
• Olio D'arachidi: 2 Cucchiai
• Tuorlo D'uovo: 1
• Per Il Ripieno:
• Per La Pasta:
• Germogli Di Soia: 200 G
• Fecola: 1 Cucchiaino
• Brodo Di Pollo: 1 Tazza
• Petti Di Pollo: 2
• Cipolline Novelle: 2
• Farina Di Frumento: 200 G
• Latte Di Soia: 2 Tazze
• Olio D'arachidi Per Friggere
• Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati: 50 G
• Salsa Hoisin: 3 Cucchiai
• Glutammato Monosodico O Punta Di Dado

Preparazione

Passaggio 1

Ovvero Involtini (Primavera) con Carne di Pollo e Germogli di Soia

Passaggio 2

Pasta: Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella

Passaggio 3

Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio

Passaggio 4

Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo

Passaggio 5

Ripieno: Tagliare a strisce sottili i petti di pollo
metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello d'arachidi)
aggiungere le cipolle tagliate a strisce
i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati

Passaggio 6

Continuare la cotturaper un minuto ancora

Passaggio 7

Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo

Passaggio 8

Insaporite con sale
peperoncino
e glutammato

Passaggio 9

Distribuire il composto sulle frittatine
chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo

Passaggio 10

Friggere in padella o ad Immersione nell'olio

Passaggio 11

Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola

Passaggio 12

Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne

Passaggio 13

Per ripiegare la pasta sul ripieno bisogna fare attenzione: 1 Si solleva un lembo inferiore fino a ricoprire il ripieno

Passaggio 14

2 Si piegano verso l'interno i lati della pastella cosଠda formare un rettangolo

Passaggio 15

3 Si spalmano con il tuorlo tutti i lati visibili di pasta

Passaggio 16

4 Si arrotola la pasta e si da l'ultima passata con il tuorlo per saldare

Passaggio 17

Per la Salsa Hoi-sin si chiede ai ristoranti oppure si cerca in negozi specializzati
è nota anche come salsa Barbecue
oppure infine si fa in casa
ecco la ricetta: SALSA HOI-SIN 3 cucchiai di salsa di semi gialli di Soia 2 cucchiai di Zucchero 1 cucchiaio di aceto 1 spicchio d'Aglio pestato 1 cucchiaio di olio di semi di Sesamo 1 cucchiaino di salsa al peperoncino di Caienna Mischiare il tutto

Passaggio 18

Passaggio 19

Passaggio 20

Ovviamente il ripieno può essere di qualsiasi tipo
nei ristoranti Cinesi è facile incontrare il Maiale al posto del pollo per il minor costo di tale carne
oppure un miscuglio di pollo e maiale
poi ancora mettono carota
cavolo cinese (ovviamente)
bambù ed altre piacevolezze

Passaggio 21

Ma gli Involtini vengono anche fatti con Zucca o con base di pesce

Passaggio 22

Passaggio 23

Passaggio 24

a voi la scelta