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Ingrediente principale

Cappone

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Aglio: 2 Spicchi
• Burro
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 2 Coste
• Noce Moscata: 1 Odore
• Formaggio Parmigiano: 150 G
• Vino Marsala: 1 Bicchierino
• Brodo
• Prosciutto Crudo: 150 G
• Prosciutto Cotto: 150 G
• Carne Di Vitello: 250 G
• Carne Di Maiale: 300 G
• Cappone Grande: 1
• Mortadella (fette Da 100 G): 200 G
• Pistacchi Spellati: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Ricetta natalizia

Passaggio 2

Pulite il cappone
asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo

Passaggio 3

Asportate anche il petto e le interiora che terrete da parte per il ripieno

Passaggio 4

Passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale

Passaggio 5

Tagliate a dadini la mortadella
tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo

Passaggio 6

Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate
il parmigiano grattugiato
le interiora tritate del cappone
il bicchierino di marsala
i pistacchi spellati
sale
pepe e un odore di noce moscata

Passaggio 7

Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati nel ventre del cappone stesso
alternandolo a strati del ripieno preparato

Passaggio 8

Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma
quindi cucitene l'apertura

Passaggio 9

Avvolgetelo in un panno bianco e immergetelo in abbondante acqua fredda insieme alle ali
le cosce
le verdure e il sale necessario

Passaggio 10

Dopo circa 2 ore (o più
a seconda della grossezza del cappone) estraetelo delicatamente dall'acqua e lasciatelo raffreddare

Passaggio 11

Tagliatelo quindi a fette e sistematele in un piatto coperte di gelatina

Passaggio 12

Oppure potete cuocere il cappone al forno
sistemandolo in una teglia con aglio
sale e qualche fiocco di burro

Passaggio 13

Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo