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Ingrediente principale

Cappone

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Cappone: 1

Preparazione

Passaggio 1

Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo

Passaggio 2

Salatelo e pepatelo internamente

Passaggio 3

Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda
salate
aggiungete la cipolla
la carota e il sedano

Passaggio 4

Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più

Passaggio 5

Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo
quindi sgocciolatelo
togliete la pelle
tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata

Passaggio 6

Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzanteâ€? Oltrepò Pavese DOC
Montescudaio Rosso DOC
Solopaca Rosso DOC