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Ingrediente principale

Cappone

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Burro: 1 Noce
• Cipolla
• Prezzemolo
• Noce Moscata
• Erbe Aromatiche
• Per Il Ripieno:
• Salsiccia: 200 G
• Formaggio
• Cappone Di 2000 G (col Busto Disossato): 1
• Arneis: 1 Bicchiere
• Carne Macinata Di Vitello: 200 G
• Mollica Di Pane Bagnata Nel Brodo E Strizzata

Preparazione

Passaggio 1

In una ciotola mescolare carne
salsiccia spellata e sbriciolata
mollica di pane
formaggio
uova
un trito di cipolla
aglio
prezzemolo ed erbe aromatiche

Passaggio 2

Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata

Passaggio 3

Fiammeggiare il cappone
lavarlo
asciugarlo e salarlo all'interno

Passaggio 4

Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo

Passaggio 5

Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso

Passaggio 6

Infornare in forno già  caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino

Passaggio 7

Farlo dorare bene

Passaggio 8

Servire irrorandolo col fondo di cottura