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Ingrediente principale

Pollo

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Olio Di Semi
• Olio D'oliva
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Acqua
• Uovo: 1
• Paprica
• Per Il Ripieno:
• Semolino: 250 G
• Funghi Coltivati: 150 G
• Porri (parte Bianca): 250 G
• Polpa Di Cosce Di Pollo: 350 G

Preparazione

Passaggio 1

Ponete il semolino in una conca e mescolatelo con un uovo
tre cucchiai d'olio d'oliva
un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne mettereste per fare delle crepes

Passaggio 2

Ora preparate la padella

Passaggio 3

Preparatela con un filo d'olio e quando sarà  ben calda versatevi con un cucchiaione o un mestolo un quarto del composto che avete

Passaggio 4

Giratela dall'altra parte quindi spadellatela

Passaggio 5

Fate lo stesso con le altre tre mestolate fino ad ottenere 4 dischi di pasta

Passaggio 6

Ora preparate la farcia

Passaggio 7

Passate al tritacarne e al robot la carne
poi passatela in padella a fuoco vivace
rosolandola in due cucchiai d'olio d'oliva
finché la carne non apparirà  ben sgranata e asciutta

Passaggio 8

Togliere e mettere da parte

Passaggio 9

Nello stesso tegame mettete a rosolare i funghi tagliati a rondelle e i porri a fettine sottili

Passaggio 10

Dovranno risultare croccanti e asciutti

Passaggio 11

A questo unto aggiungete la carne
mescolate bene e condite con una presa di sale e mezzo cucchiaio di paprica (dolce o piccante
vedete voi)

Passaggio 12

Togliete dal fuoco

Passaggio 13

Mettete su un piatto piano un brik e versate su una metà  un quarto del ripieno creando una specie di anello al centro del quale sguscerete un uovo crudo

Passaggio 14

Ripiegate la parte libera del brik sulla parte occupata dal ripieno e chiudete bene
schiacciando i bordi in modo da sigillare con cura
ad evitare fuoriuscite di farcia al momento in cui
subito dopo
friggerete i brik in in abbondante olio di semi da entrambi i lati

Passaggio 15

Come sempre in questi casi
asciugare su carta porosa in modo da catturare l'olio in eccesso