Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Beccancini

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: Alcuni Cucchiai
• Salvia: Alcune Foglie
• Vino Bianco Secco
• Burro: 30 G
• Pancetta Affumicata: 1 Fetta Spessa
• Beccaccini: 8

Preparazione

Passaggio 1

Frollatura: da 8 a 10 giorni
svuotati delle interiora
appesi per il collo in luogo buio e fresco o
incartati
nella parte bassa del frigorifero

Passaggio 2

Pulire i beccaccini
salarli e peparli internamente ed esternamente

Passaggio 3

Infilarli a due a due
su 4 spiedini
alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia

Passaggio 4

Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva
rigirandoli spesso

Passaggio 5

Spruzzare con il vino
abbassare la fiamma e portare a termine la cottura

Passaggio 6

Servirli con una polenta calda