Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Beccacce

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Timo: 1 Rametto
• Burro: 100 G
• Ginepro: 12 Bacche
• Beccacce: 2
• Acquavite Di Ginepro: 1 Bicchierino

Preparazione

Passaggio 1

Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia

Passaggio 2

Amalgamatene un terzo con 40 g di burro
formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia

Passaggio 3

Aggiungete anche un rametto di timo

Passaggio 4

In un tegame fate scaldare il restante burro
adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo

Passaggio 5

Quando sono colorite
salate
pepate
spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio

Passaggio 6

A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite
versatela sulle beccacce
fiammeggiate e portate a tavola

Passaggio 7

Vini di accompagnamento: Barolo DOCG
Carmignano DOCG
Gravello IGT Di Calabria