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Ingrediente principale

Tacchino

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Farina
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Arance: 2
• Panna: 5 Cl
• Fesa Di Tacchino: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Legate la carne con alcuni giri di spago bianco da cucina

Passaggio 2

In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e rosolatevi cipolla
sedano e carota tritati

Passaggio 3

Quando sono dorati adagiatevi il rotolo di fesa e giratela più volte in modo che colorisca da ogni parte

Passaggio 4

Intanto sbucciate le arance e sbollentate per alcuni minuti tre o quattro pezzetti di buccia

Passaggio 5

Appena il tacchino risulta ben dorato bagnatelo con il vino e il succo delle arance filtrato al colino

Passaggio 6

Unite le scorzette sbollentate

Passaggio 7

Salate e pepate

Passaggio 8

Lasciate cuocere a fuoco basso
coperto
per un'ora abbondante

Passaggio 9

Togliete la fesa dal recipiente
tagliatela a fettine e passatele su un piatto da portata

Passaggio 10

Staccate il fondo di cottura con un po' d'acqua
se necessario addensatelo con un pizzico di farina
aggiungete la panna e insaporite con un po' di pepe

Passaggio 11

Nappate con questa salsa le fettine e decorate il piatto con spicchi d'arancia pelati al vivo

Passaggio 12

Vini di accompagnamento: Quando nelle preparazioni gli agrumi risultano predominanti sono consigliabili gli abbinamenti con vini bianchi corposi: Ronco Delle Acacie VdT Del Friuli
Poggio Alle Gazze VdT Di Toscana
Bianca Di Valguarnera VdT Di Sicilia