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Ingrediente principale

Oca

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 2 Cucchiai
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino: 1 Bicchiere
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Rosmarino: 1 Rametto
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Brodo
• Peperoni Rossi: 2
• Peperoni Verdi: 2
• Oca Di 3000 G: 1
• Castagne Secche: 350 G
• Peperoni Gialli: 2

Preparazione

Passaggio 1

Togliete il fegato
salate e pepate l'oca internamente
riempitela con le castagne secche che hanno la funzione di assorbire il grasso della carne
legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina

Passaggio 2

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e rosolatevi il volatile
con un trito di cipolla
carota
sedano e rosmarino

Passaggio 3

Dopo circa 20 minuti
quando è ben colorita
bagnatela con il vino e un po' di brodo caldo

Passaggio 4

Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e calcolate per la cottura 2 ore abbondanti

Passaggio 5

Bagnate l'oca ogni quarto d'ora con il brodo caldo e giratela ogni mezz'ora

Passaggio 6

Preparate i peperoni
tagliateli a strisce e metteteli in un tegame dove avete scaldato quattro cucchiai d'olio

Passaggio 7

Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti

Passaggio 8

Aggiungete lo zucchero
versate l'aceto

Passaggio 9

Fate insaporire i peperoni in questa salsa agrodolce per 10 minuti

Passaggio 10

Quando l'oca è pronta
eliminate le castagne
tagliate il petto a fette
staccate cosce e ali
e ricomponetela sul piatto da portata tenuto in caldo

Passaggio 11

Contornate con i peperoni in agrodolce e servite con il suo sugo caldo di cottura passato al mulinetto

Passaggio 12

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva� DOC
Roero “Superiore� DOC
Duca Enrico VdT Di Sicilia