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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Sedano: 1 Costa
• Alloro: 1 Foglia
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Brodo: Poco
• Anatra Di 1000 G: 1
• Olive Verdi Già  Snocciolate: 100 G
• Salsa Di Pomodoro Fatta In Casa: 1/2 Tazza

Preparazione

Passaggio 1

Pulite l'anatra
svuotatela delle interiora
eliminate il collo
la testa
le estremitઠdelle ali le zampe
la ghiandola del volo (situata sul portacoda)
tagliatela a pezzi e lavatela

Passaggio 2

Tritate la cipolla con la carota
il sedano
il prezzemolo e la foglia di alloro

Passaggio 3

Fate soffriggere in una casseruola quattro o cinque cucchiaiate di olio
unite i pezzi di anatra e lasciateli rosolare rigirandoli di tanto in tanto

Passaggio 4

Salateli
pepateli
aggiungetevi le verdure e gli aromi tritati e fateli leggermente imbiondire
rigirandoli ogni tanto nel soffritto

Passaggio 5

Spruzzate la carne con il vino e fatelo evaporare quasi completamente a fuoco vivace

Passaggio 6

Dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro diluita in un mestolino di brodo
aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto

Passaggio 7

Di tanto in tanto rimuovete i pezzi di anatra nel sughetto unendo
se fosse necessario
altro brodo caldo

Passaggio 8

Venti minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco
unitevi anche le olive intere o tagliate a fettine rotonde e i capperi

Passaggio 9

Versate l'anatra e le olive su un piatto da portata e servitela subito in tavola

Passaggio 10

Accompagnatela con delle fette di polenta abbrustolite sulla griglia oppure con dei crostoni di pane fritti nell'olio