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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 2 Spicchi
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: 3 Foglie
• Filetti D'acciughe: 4
• Lardo: 50 G
• Anatra Di 1500 G: 1
• Gamberi: 50 G

Preparazione

Passaggio 1

Cospargere l'anatra con un trito di lardo
salvia e rosmarino
pennellarla leggermente di olio
salarla
peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora

Passaggio 2

Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio
eliminarlo
aggiungere il trito
salare poco
pepare
bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando

Passaggio 3

Sfornare l'anatra non ancora ben cotta
cospargerla con la salsa
rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura