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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 2 Cucchiai
• Pepe
• Aceto Di Vino: 2 Cucchiai
• Salvia: 1 Foglia
• Burro: 40 G
• Menta: 1 Rametto
• Cipolle: 2
• Brodo: 2 Bicchieri
• Anatra Di 1400 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Eliminate testa
collo e zampe all'anatra
salatela e pepatela internamente
legatela

Passaggio 2

In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente

Passaggio 3

Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l'anatra

Passaggio 4

Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti

Passaggio 5

Versate il brodo caldo
coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo o più
girando il volatile di tanto in tanto

Passaggio 6

Togliete l'anatra dal recipiente e tenetela in caldo

Passaggio 7

Versate sul fondo di cottura un mestolino d'acqua bollente e poi cospargete di menta tritata

Passaggio 8

In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d'acqua fredda
ponete sul fuoco e fate caramellare

Passaggio 9

Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d'aceto

Passaggio 10

Mescolate bene
regolate il sale

Passaggio 11

Slegate l'anatra
tagliatela a pezzi
ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte

Passaggio 12

Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC
La Stoppa VdT Dell'Emilia
Cannonau Di Sardegna DOC