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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Rosmarino: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1/4
• Lardo: 30 G
• Anatra Disossata Di 1500 G: 1
• Lonza Di Maiale: 100 G
• Fegatini Di Pollo: 2
• Aromi Misti Per Gli Arrosti: 1 Pizzico

Preparazione

Passaggio 1

Far rosolare con un po' meno della metà  del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo
il fegato dell'anatra
il lardo
la cipolla e la lonza
condire con sale
pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare

Passaggio 2

Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo

Passaggio 3

Far rosolare l'anatra
a fuoco vivo
con un po' di burro
un po' di olio e il rosmarino
salarla
peparla e continuare a cuocerla in forno caldo
aggiungendo
a metà  cottura
il vino