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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Rosmarino: 1 Rametto
• Burro: 100 G
• Latte: 1 Bicchiere
• Uovo: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Brodo: 1 Bicchiere
• Funghi Secchi: 20 G
• Anatra Disossata Di 1500 G: 1
• Tartufo: 1
• Salsicce: 2
• Panino Raffermo: 1

Preparazione

Passaggio 1

Far rosolare con un po' meno della metà  del burro e un po' d'olio il fegato dell'anatra tagliato a pezzettini
aggiungere i funghi ammollati e strizzati
bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto

Passaggio 2

Salare
pepare
togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti
il panino ammollato nel latte e strizzato
il parmigiano
l'uovo e il tartufo tagliato a lamelle

Passaggio 3

Mescolare
aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo

Passaggio 4

Far rosolare l'anatra
a fuoco vivo
con il rimanente burro
un po' di olio e il rosmarino
salarla
peparla e continuare a cuocerla in forno caldo
aggiungendo
a metà  cottura
il vino

Passaggio 5

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po' l'olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire
cosଠfacendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne

Passaggio 6

Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d'acqua per evitare che il cibo si secchi troppo