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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1/2 Spicchio
• Burro
• Brandy: 1/2 Bicchiere
• Cipolle: 2
• Prosciutto Cotto: 1 Fetta Spessa
• Miele: 2 Cucchiai
• Salsa Di Soia: 3 Cucchiai
• Anatra Di 2000 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Lavate l'anatra
asciugatela

Passaggio 2

Tagliate testa
collo e zampe

Passaggio 3

Strofinatela dentro e fuori con il sale

Passaggio 4

Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso

Passaggio 5

In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate
l'aglio e il brandy

Passaggio 6

Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele

Passaggio 7

Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d'acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce

Passaggio 8

All'altra metà  del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati
mescolate e farcite il volatile

Passaggio 9

Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi
versate dell'acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo
bagnando ogni tanto con il composto di miele

Passaggio 10

Slegate l'anatra
tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata

Passaggio 11

Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva� DOC
Grattamacco Rosso VdT Di Toscana
Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia