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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco Secco
• Prezzemolo
• Uovo: 1
• Noce Moscata: 1 Grattugiata
• Anatra Di 1000 G: 1
• Carne Di Vitello Macinata: 200 G
• Prosciutto: 50 G

Preparazione

Passaggio 1

Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato
il prosciutto tritato
1 uovo intero
il prezzemolo tritato
una grattugiata di noce moscata
sale e pepe

Passaggio 2

Amalgamare il tutto
inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago

Passaggio 3

In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità  e riscaldata
sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti
unire il vino bianco
farlo evaporare
aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora

Passaggio 4

Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua