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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 5 Cl
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Noce Moscata
• Vino Porto: 10 Cl
• Brodo Di Carne: 50 Cl
• Arancia (succo): 1
• Petti Di Piccole Anatre: 2
• Gelatina Di Ribes
• Ciliegie: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Salate e pepate i petti d'anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio

Passaggio 2

Fateli rosolare a fuoco basso finché la carne all'interno risulterà  rosata

Passaggio 3

Eliminate il fondo di cottura
bagnate i petti d'anatra con mezzo dl

Passaggio 4

di cognac bollente
fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma

Passaggio 5

Insaporite con noce moscata e pepe

Passaggio 6

Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo

Passaggio 7

Versate nel recipiente il porto e il succo d'arancia
fate restringere il liquido
poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo

Passaggio 8

Spostate la casseruola sull'angolo del fornello e
sbattendo con una frusta
incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes

Passaggio 9

Appena sarà  sciolta unite le ciliegie snocciolate

Passaggio 10

Tagliate a filetti i petti d'anatra
sistemateli su un piatto e versatevi sopra metà  della salsa alle ciliegie

Passaggio 11

Servite con la restante salsa a parte