Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Aceto Di Vino Bianco: 30 G
• Burro: 40 G
• Sedano: 200 G
• Anatra: 1
• Patate Grandi: 300 G
• Carota Di 150 G: 1
• Scalogni Tagliati A Cubetti: 2
• Funghi Assortiti: 160 G
• Absolut Vodka
• Zucchero Bianco: 20 G
• Pepe Macinato Al Momento
• Brodo D'anatra Ristretto: 250 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare il petto e le cosce dell'anatra e fatele dorare

Passaggio 2

Fate bollire il brodo d'anatra

Passaggio 3

Contemporaneamente
fate bollire aceto e zucchero

Passaggio 4

Quando lo zucchero è diventato caramello
versate il brodo d'anatra e restringete

Passaggio 5

Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura

Passaggio 6

Aggiungete il sale e il pepe macinato

Passaggio 7

Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente

Passaggio 8

Servite a fette

Passaggio 9

Per un effetto più decorativo
tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l'altro in un timballo

Passaggio 10

Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente

Passaggio 11

Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella
con la pelle rivolta verso il fondo

Passaggio 12

Fate dorare nel burro i cubetti di sedano

Passaggio 13

Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato

Passaggio 14

Salate e pepate

Passaggio 15

Aggiungete alla salsa un po' di grasso d'anatra e mescolate

Passaggio 16

Salate e pepate

Passaggio 17

Alla fine aggiungete Absolut Vodka