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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Salvia: 3 Foglie
• Burro: 30 G
• Cannella: 1 Pizzico
• Alloro: 1 Foglia
• Anatrella Da 1400 G: 1
• Pesche Bianche: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Dopo aver tagliato testa
collo e zampe
sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro
copritela d'acqua

Passaggio 2

Salate
pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo

Passaggio 3

A questo punto togliete l'anatra dal recipiente
spellatela
disossatela e riducete la carne a filetti

Passaggio 4

Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido

Passaggio 5

Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele

Passaggio 6

Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro

Passaggio 7

Spolverizzateli di cannella

Passaggio 8

Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra

Passaggio 9

Regolate il sale e il pepe

Passaggio 10

Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito

Passaggio 11

Questa pietanza è gradevole anche fredda

Passaggio 12

La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che
nel loro aroma
ricordano lo stesso frutto

Passaggio 13

Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che
nel loro aroma
ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC
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