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Ingrediente principale

Anatra

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Zucchero: 3 Cucchiai
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Arance: 2
• Alloro: 2 Foglie
• Anatra Di 1500 G: 1
• Liquore All'arancia: 1 Bicchierino
• Fecola: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

Lavate e mondate l'anatra privandola delle zampe
testa e collo
ma conservando il fegato

Passaggio 2

Conditela con olio
sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed infilatevi le foglie di alloro

Passaggio 3

Tagliate la scorza delle arance in 20 striscioline e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua; poi lasciatele raffreddare e asciugare

Passaggio 4

Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino

Passaggio 5

Fate rosolare l'anatra in tre cucchiai di burro e un po' di olio

Passaggio 6

Aggregatevi il fegato tagliato a pezzettini
bagnate con il vino bianco a lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora
(se dovesse asciugare troppo
aggiungete qualche bicchiere d'acqua)

Passaggio 7

Quando l'anatra è cotta avvolgetela in un foglio di carta di alluminio

Passaggio 8

Frullate il sugo della cottura
aggiungetevi il succo delle arance e del limone
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaio di aceto
ed il liquore

Passaggio 9

In un tegamino fate cuocere il composto per alcuni minuti a fuoco lento
poi aggiungetevi il burro rimasto e la fecola mescolando in modo che non si formino grumi

Passaggio 10

In un altro tegamino dosate due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto in modo da formare del caramello
sempre a fuoco lento

Passaggio 11

Ricopritevi l'anatra e decoratela con le striscioline di scorza

Passaggio 12

Servite l'anatra con la salsa a parte