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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Pomodori: 3
• Anatra Da 2000 G: 1
• Mandorle Tostate: 12

Preparazione

Passaggio 1

Lavate e asciugate l'anatra

Passaggio 2

Eliminate testa
collo e zampe

Passaggio 3

Mettete da parte il suo fegato

Passaggio 4

Tagliatela a pezzi
salateli
pepateli e infarinateli

Passaggio 5

In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d'olio
insaporitevi velocemente il fegato
toglietelo e mettetelo da parte

Passaggio 6

Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l'aglio
poi toglieteli e uniteli al fegato

Passaggio 7

Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po' d'olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme

Passaggio 8

Unite i pomodori tritati
abbassate la fiamma
cuocete coperto

Passaggio 9

Intanto sbollentate le mandorle
spellatele e tritatele con fegato
cipolla
aglio

Passaggio 10

Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull'anatra

Passaggio 11

Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale

Passaggio 12

Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora abbondante bagnando eventualmente con un po' d'acqua calda

Passaggio 13

Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata

Passaggio 14

Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite

Passaggio 15

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore� DOC
Rosso Di Montepulciano DOC
Etna Rosso DOC