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Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: 2 Foglie
• Timo: 1 Rametto
• Burro: 30 G
• Cipolla: 1
• Uvetta Sultanina: 1 Cucchiaio
• Birra: 100 Cl
• Anatra Da 1400 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate testa
collo e zampe all'anatra

Passaggio 2

Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti

Passaggio 3

Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti

Passaggio 4

Versate la birra
portate a bollore
riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla

Passaggio 5

Regolate sale e pepe

Passaggio 6

Unite il rosmarino
il timo
le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte

Passaggio 7

Quando è cotta
toglietela dal tegame e tenetela al caldo

Passaggio 8

Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore

Passaggio 9

Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata

Passaggio 10

Lasciate bollire per alcuni minuti

Passaggio 11

Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata

Passaggio 12

Copritela con il suo sugo

Passaggio 13

Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto
Valle D'Aosta Petit Rouge DOC
Chianti Montalbano DOCG