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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Cognac: 10 Cl
• Sale
• Limone
• Zucchero
• Pepe
• Aceto Di Vino Bianco
• Burro: 60 G
• Arance: 6
• Anatra Grande: 1
• Liquore All'arancia: 10 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10'
poi estrarla
eliminare il fondo
mettere il burro rimasto
unire ancora l'anatra
coprire e cuocere su fuoco basso per 30'

Passaggio 2

Bagnare con 1 dl di cognac e cuocere per altri 30'

Passaggio 3

Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero
unire il fondo di cottura filtrato 1 dl di liquore all'arancia
il succo di limone e di 5 arance
le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10'

Passaggio 4

Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda