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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Anatra Di 1500 G: 1
• Sale (pacchi Da 500 G): 3 Pacchi

Preparazione

Passaggio 1

Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso
appoggiarvi l'anatra
ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso
schiacciandolo bene

Passaggio 2

Cuocere in forno molto caldo (circa 220 gradi) per almeno un'ora e mezzo

Passaggio 3

A cottura ultimata
eliminare il sale e sollevare l'anatra prendendola per lo spago

Passaggio 4

Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere più veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l'involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l'aroma del cibo