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Ingrediente principale

Anatra

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Timo
• Burro: 40 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Costa
• Brodo: 2 Bicchieri
• Anatra Di 2000 G: 1
• Peperone Rosso Piccolo: 1
• Pepe Verde In Grani: 1 Cucchiaio

Preparazione

Passaggio 1

In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente

Passaggio 2

Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle
il sedano
il prezzemolo e il timo

Passaggio 3

Tagliate all'anatra
testa
collo e zampe

Passaggio 4

Strofinatela fuori con sale e pepe

Passaggio 5

Dentro mettete tre grani di pepe verde
una noce di burro
un pizzico di sale

Passaggio 6

Legatela con lo spago bianco da cucina

Passaggio 7

Sistematela nella stessa teglia delle verdure

Passaggio 8

Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora

Passaggio 9

Sfornate
bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello

Passaggio 10

Fate evaporare

Passaggio 11

Aggiungete il brodo
portate a ebollizione
coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora

Passaggio 12

Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo

Passaggio 13

Togliete l'anatra dalla teglia

Passaggio 14

Passate il sugo di cottura
diluitelo con mezzo mestolo d'acqua bollente
versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po'

Passaggio 15

Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde

Passaggio 16

Rimettete l'anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d'ora

Passaggio 17

Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo

Passaggio 18

Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet “Riserva� DOC
Lacrima di Morro DOC
Mandrolisai Rosso DOC