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Ingrediente principale

Allodole

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Farina: 1 Cucchiaino
• Vino Bianco Secco
• Burro: 50 G
• Tartufo Bianco: 1
• Brodo: Poco
• Allodole: 16

Preparazione

Passaggio 1

Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare
pepare
unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo
bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino

Passaggio 2

Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene
rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura

Passaggio 3

Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata
cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle

Passaggio 4

Servire
volendo
con del riso al burro