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Ingrediente principale

Seppia

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Timo
• Pomodori Maturi: 4
• Cozze: 16
• Vongole Veraci: 16
• Gamberoni: 8
• Calamari: 4
• Orata Piccola: 1
• Seppia: 1
• Coulis Di Gamberi: 40 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Sgusciare a crudo le cozze e le vongole

Passaggio 2

Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle

Passaggio 3

Pulire la seppia e i calamari
spellarli
dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli

Passaggio 4

Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli
privarli dei semi e tagliarli a dadini

Passaggio 5

Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci

Passaggio 6

Salare e
quando sono rosolati
toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi

Passaggio 7

Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto