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Ingrediente principale

Trote

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva
• Salvia
• Farina: 1/2 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Timo
• Burro
• Prezzemolo
• Sedano: 2 Gambi
• Origano: 1 Pizzico
• Cipolle: 2
• Alloro
• Carote: 2
• Crema Di Latte: 2 Cucchiai
• Pomodori Freschi O Pelati: 1 Cucchiaio
• Maggiorana Di Monte
• Trote Di Torrente: 800 G
• Pane Dorato Al Burro: Alcune Fette

Preparazione

Passaggio 1

Dalle trote si ricavino i filetti che
infarinati
vanno dorati al burro e salvia

Passaggio 2

Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota
un gambo di sedano
una cipolla e due foglioline di alloro

Passaggio 3

A parte si soffriggano due carote
due cipolle e due gambi di sedano; poi
si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio
una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati
un pizzico di origano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un pizzico di pepe
sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte

Passaggio 4

Si lasci cuocere il brodo per almeno un'ora
legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte

Passaggio 5

Quando il brodo è pronto
lo si versi sui filetti di trote (già  dorati al burro)
tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti

Passaggio 6

Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro

Passaggio 7

Pronti
vi si versi sopra la delicatissima zuppa
dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo