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Ingrediente principale

Peoci

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 1 Bicchiere
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1 Bicchiere
• Peperoncini: 2
• Aglio: 4 Spicchi
• Rum Bianco: 1/2 Bicchiere
• Noce Moscata
• Peperone Rosso: 1
• Peperone Verde: 1
• Vongole: 300 G
• Moscardini: 300 G
• Erbe Odorose: 1 Mazzetto
• Seppie: 300 G
• Polipo: 300 G
• Peoci: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite e lavate con cura i peoci
le vongole
il polipo
le seppie e i moscardini

Passaggio 2

Tagliate a spicchi i peperoni
togliete i semi e i filamenti

Passaggio 3

Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini

Passaggio 4

Tritate l'aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana
timo
basilico
salvia
erba cipollina ecc

Passaggio 5

)

Passaggio 6

In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini
aglio ed erbe odorose
un bicchiere d'olio e uno di vino rosso

Passaggio 7

Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà  se sono piuttosto grandi)

Passaggio 8

Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum

Passaggio 9

Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte

Passaggio 10

Mescolate e coprite subito il recipiente

Passaggio 11

A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi
spegnete il fuoco

Passaggio 12

Assaggiate e regolate sale e pepe

Passaggio 13

Spolverizzate con un po' di noce moscata grattugiata se piace
portate a tavola con i frutti di mare completi di valve

Passaggio 14

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC
Montecarlo Bianco DOC
Regaleali Bianco IGT Di Sicilia