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Ingrediente principale

Trotelle

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1/2 Spicchio
• Aceto Di Vino: 1 Bicchiere
• Farina: 1 Cucchiaio
• Timo: 1 Rametto
• Burro: 60 G
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Alloro: 1/2 Foglia
• Per La Salsa:
• Cipollina Nuova: 1
• Trotelle: 4

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la salsetta: scaldate al fuoco e fate fondere il burro
lavoratelo con un cucchiaio di farina
mescolate col cucchiaio di legno e quando la farina è leggermente colorita
aggiungete un mestolino di acqua calda
un bicchiere di aceto
un rametto di timo e mezza foglia di alloro

Passaggio 2

Regolate sale e pepe

Passaggio 3

Lasciate sobbollire la salsetta
mescolando di tanto in tanto
per circa venti minuti

Passaggio 4

Intanto lavorate e ammorbidite il burro
con un trito di prezzemolo
cipollina nuova
aglio
sale e pepe

Passaggio 5

Introducete un po' di questo impasto dentro le trotelle
al posto delle interiora levate

Passaggio 6

Ungete abbondantemente le trotelle di olio

Passaggio 7

Cuocetele alla griglia
calcolando circa dieci minuti di cottura

Passaggio 8

Servitele accompagnate dalla salsetta