Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Trota Salmonata

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 12 Cl
• Cipolla: 1/2
• Pomodori: 200 G
• Alloro: 1 Foglia
• Per La Marinata:
• Pepe Nero
• Pepe Nero In Grani: 1/2 Cucchiaino
• Cipollotti: 80 G
• Trota Salmonata Di 1000 G: 1
• Verdure Miste (carota, Porro, Sedano): 1 Mazzetto
• Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto): 3 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente

Passaggio 2

Riempite d'acqua una pesciera fino a metà  altezza
unite il sale necessario
il succo di limone
le verdure ridotte a tocchetti
la cipolla
l'alloro e il pepe nero in grani

Passaggio 3

Portate a ebollizione
quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti

Passaggio 4

Trascorso questo tempo
immergete la trota salmonata nel brodo
portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti

Passaggio 5

Lasciate intiepidire il pesce nel brodo
dopodichè levatelo dalla pentola
privatelo della pelle
dividetelo a filetti ed eliminate le spine

Passaggio 6

Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo
coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente

Passaggio 7

Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente
pelateli
privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti

Passaggio 8

Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce

Passaggio 9

Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata
quindi versatela sulla trota

Passaggio 10

Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire