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Ingrediente principale

Triglie

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Dragoncello: 1 Rametto
• Pepe
• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Salvia: 2 Foglie
• Farina
• Cipolla: 1
• Cerfoglio: 1 Ciuffo
• Cipollina: 1
• Triglie: 1000 G
• Fagioli Cannellini: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Tenete a bagno una notte i fagioli e poi cuoceteli per un'ora abbondante in acqua con una cipolla media
due foglie di salvia
un rametto di dragoncello e un ciuffo di cerfoglio

Passaggio 2

Pulite le triglie
lavatele
asciugatele
infarinatele e rosolatele velocemente in un tegame con tre cucchiai d'olio scaldato

Passaggio 3

In una ciotola emulsionate con una piccola frusta tre cucchiai d'olio con uno d'aceto
unite la cipollina tritata finemente
un pizzico di sale
pepe

Passaggio 4

Versatela sui fagioli sgocciolati

Passaggio 5

Mescolate con delicatezza

Passaggio 6

Disponete le triglie con intorno i fagioli su un piatto da portata tenuto in caldo

Passaggio 7

Servite subito