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Ingrediente principale

Triglie

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Spruzzata
• Pepe: 1 Spruzzata
• Salvia: Alcune Foglie
• Vino Bianco Secco: 50 Cl
• Burro: 40 G
• Alloro: Alcune Foglie
• Triglie: 1500 G

Preparazione

Passaggio 1

Le triglie vanno pulite solo esternamente

Passaggio 2

Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua
fatevi sciogliere il burro
unite anche qualche foglia di salvia e di alloro
una spruzzata di sale
una di pepe

Passaggio 3

Mettete dentro le triglie
a questo punto
e portatele cosଠa cottura

Passaggio 4

Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse
aggiungete un mescolino d'acqua); e
pian piano
si dovrebbe ritirare

Passaggio 5

Cotte le triglie
scolatele bene
servitele con una salsa di burro e acciuga
o altra dello stesso tipo