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Ingrediente principale

Molluschi

Persone

4

Ingredienti

• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio
• Cipolla
• Acciughe Salate
• Prezzemolo
• Tutti I Tipi Di Molluschi: 1500 G
• Pomodoro A Pezzetti
• Pasta Tipo Bigoli Integrali: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettere a crudo in forno
in un battuto di cipolla
aglio
prezzemolo
con olio
caparozzoli (vongole veraci)
pevarasse (vongole comuni)
e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre
peoci
cape longhe
cape tonde ecc)

Passaggio 2

Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti

Passaggio 3

Liberati parte dei molluschi dalle loro valve
aggiungere a piacere olio d'oliva
un pizzico di pepe
e volendo un po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini
finché ne risulta un sugo abbastanza saporito
con il quale si condiscono
padellandoli
dei bigoli (spaghetti grossi) integrali