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Ingrediente principale

Acciughe

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Olio D'oliva: Abbondante
• Farina: 100 G
• Burro: 50 G
• Acqua: 150 G
• Acciughe Fresche: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti

Passaggio 2

Lasciate raffreddare e incorporate
un uovo intero alla volta; poi unite
le acciughe pulite e tagliate a pezzetti
salate

Passaggio 3

In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate

Passaggio 4

A mano a mano che i bignè diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente

Passaggio 5

Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi