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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aceto Di Mele: 1 Bicchiere
• Pepe Bianco
• Pomodori Maturi Sodi: 2
• Baccalà  Ammollato: 500 G
• Patate A Pasta Gialla Lessate: 2
• Olio D'oliva Tartufato

Preparazione

Passaggio 1

Spinate con cura il baccalà  lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e
usando un coltello sottile e ben affilato
ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato)

Passaggio 2

Disponetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l'aceto di mele (non usate l'aceto di vino
perché troppo forte)
lasciandole marinare per circa mezz'ora

Passaggio 3

Trascorso questo tempo
scolate le fettine di baccalà 
asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona
quattro o cinque per ogni piatto

Passaggio 4

Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto

Passaggio 5

Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l'olio tartufato

Passaggio 6

Accompagnate con crostini di pane tostate e calde