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Ingrediente principale

Stoccafisso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio
• Prezzemolo
• Alloro
• Stoccafisso Già  Ammollato: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete lo stoccafisso in una casseruola
ricopritelo di acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti
schiumando appena inizia la bollitura

Passaggio 2

Togliete pelle
lische e spine; riunite la polpa in un recipiente alto e stretto
con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio che
volendo
toglierete alla fine

Passaggio 3

Lavorate lo stoccafisso con un cucchiaio di legno
energicamente
facendovi cadere a filo l'olio di oliva

Passaggio 4

La quantità  di olio dipenderà  dalla capacità  di assorbimento del pesce

Passaggio 5

Il composto diventerà  cremoso e 'mantecato'

Passaggio 6

Salate e pepate ed aggiungete un trito di prezzemolo

Passaggio 7

La fatica non indifferente richiesta da questa preparazione può essere evitata usando un frullatore
meglio se a immersione