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Ingrediente principale

Stoccafisso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva
• Aglio
• Prezzemolo
• Pepe Bianco
• Stoccafisso Già  Ammollato: 600 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda
portate e ebollizione e spegnete il fuoco

Passaggio 2

Lasciate raffreddare per circa venti minuti
poi scolate e togliete le spine

Passaggio 3

Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno
aggiungendo lentamente olio d'oliva

Passaggio 4

Continuando a girare con energia
otterrete una 'crema' che va condita con sale
pepe bianco
aglio e abbondante prezzemolo tritato

Passaggio 5

Servire freddo