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Ingrediente principale

Baccalà 

Persone

4

Ingredienti

• Prezzemolo Tritato
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina
• Peperoncino: 1 Pezzetto
• Olive Nere Snocciolate: 100 G
• Olio Per Friggere
• Pinoli: 50 G
• Per La Salsa:
• Baccalà  Già  Ammollato: 800 G
• Pomodori Pelati Spezzettati: 500 G
• Capperi Sotto Sale Sciacquati: 1 Cucchiaio
• Uvetta Sultanina Ammollata E Scolata: 50 G
• Sale (eventuale)

Preparazione

Passaggio 1

In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino
toglieteli
mettete i pelati
le olive
i capperi
i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti

Passaggio 2

Nel frattempo lavate
asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà 
infarinateli e friggeteli in olio bollente
ma non fumante

Passaggio 3

Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso

Passaggio 4

Verso fine cottura
mettete il prezzemolo e
se necessario
salate